Disini terdapat bagaimana Chef Matthew mencadangkan kos hidangan makanan perkahwinan.
Harga biasa bagi katering adalah $68 seorang, menurut The Knot 2015. Apabila anda mendarabkan dengan 139, nombor jangkaan, kosnya adalah $9,452 sekurang-kurangnya. Jika ia bukannya isu budget, ianya adalah perkara biasa, tetapi buat sesetengah pasangan, kosnya sangat besar.
Berita baik buat anda ialah anda boleh menghasilkan portion hampir$10,000 tanpa membuatkan tetamu anda meninggalkan majlis anda. Ia perlulah kreatif dan bijak dalam pemilihan makanan. Tidak tertarik dengan catering yang biasa dan membuat lanskap kulinari, Chef Matthew Antoun memulakan Katering Moden pada tahun 2010, memfokuskan cuisine yang inovatif. Ianya kedengaran mahal, Antoun percaya bahawa budget makanan boleh mencapai ke tahap sepatutnya. “Sebagai contoh, pilih makanan kasual yang boleh dihidangkan dalam cara yang menarik dan menyeronokkan, seperti corn dog, cara barbecue baru bagi New Orleons atau membuatkan pizza bar,” kata Antoun. “Terdapat banyak pilihan makanan yang berharga sederhana yang boleh dijadikan impian makanan.”
Penjimatan Dalam Hidangan
Jika anda masih terkejut dengan purata harga $68 seorang, Antoun juga tidak percaya, “ramai yang menyangka harga catering akan sama di restoran, tetapi ianya lebih mahal kerana catering boleh diubah, dan seperti restoran anda sendiri.”
“Konsep yang salah selalu digunakan seperti buffet perlulah lebih murah dari hidangan biasa,” kata Antoun. “Sementara ianya adalah dalam kalangan sedikit, ia bukanlah kes besar.” Ia kerana jika anda memerlukan staff yang sedikit, harga makanan masih menaik kerana bilangan makanan juga menaik. Jika anda mahu harga yang lebih jimat, Antoun menawarkan beberapa nasihat:
- Gunakan daging yang bukan tradisional: potongan daging yang berlainan boleh menjimatkan kos. Pelbagai pilihan dan bahagian daging yang murah, tetapi jadikannya lebih unik, sedap dan kreatif.
- Gunakan alatan pakai-buang: gunakan alatan pakai-buang berbanding cawan tradisional. Kos akan berkurangan, dan anda boleh mengupah staff.
- Pencuci mulut: Sementara ianya lebih baik jika dihidangkan, tetapi jika anda ingin menjimatkan kos, inilah tempat yang sesuai. Buatkan stesyen keju atau roti dan minyak zaitun untuk tetamu anda.
- Kek: hidangkan kek majlis yang kecik, tetapi hidangkan ‘desser’ seperti bar yang mempunyai biskut, cup kek dan brownies. Tetamu anda pasti sukakannya.
Artikel ini dipetik dari TheKnot